太歲可以食用。
太歲，又稱肉靈芝，太歲十分稀有，是百藥中的上品。有典籍記載，太歲性平，苦，無毒，具有補脾潤肺，補腎益肝等價值。
現代科學家認為太歲是一種大型粘菌復合體，但其在顯微鏡下仍觀察不到細胞結構。《本草綱目》中記載：“肉芝狀如肉。附于大石，頭尾具有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，皆光明洞徹如堅冰也”。東晉道家葛洪在《抱樸子》中記載，“諸芝搗末，或化水服，令人輕身長生不老。”是古人認為的長生不老仙藥。
肉靈芝的開發價值
1、由于體內含有高度抗腐化物質，在無公害食品開發、食品添加劑、食品防腐劑領域有重大開發價值。
2、肉靈芝的生命力和適應力極強，體內含有豐富的提高免疫力的物質，因此在保健品方面有開發價值。
3、肉靈芝通過吸收有機物和腐殖質可以自身復制，其體內含有目前地球上迄今為止發現的最強的生物活性成份物質，具有最全的功能性營養元，從中醫上講是補品中的上品，因此在醫藥方面有重大的開發價值。
我們生活中有太多形形色色的物種了，有些物種被賦予神一般的神奇，就如我們常聽見的“太歲”，大家都聽說過太歲，但是真正見過太歲真身的人估計是比較少的，太歲也被稱之為肉靈芝，在古代就被帝王和達官貴人所追捧，到現今也還是很多人在尋找著“太歲”，在市面上的價值是特別高的。而且坊間傳言，“太歲”吃了可以長壽的，因為根據有關專家研究發現“太歲”補脾潤肺，補腎益肝等價值，是比較好的免疫功能調節和激活劑，所以可以提高身體健康，在一定程度上是可以讓生命更加長壽。
“太歲”在大多數人的印象是像肉嘟嘟的，全身都可以食用。在一些史書上記載著“太歲”也叫肉靈芝、聚肉等，而且“太歲”的生命力是極強的，在太陽底下暴曬不會腐爛，在低溫寒冷地方不會被凍死。在我們現代定義“太歲”這個物種是介于原生物和真菌之間的粘細菌，是屬于非常大型的粘細菌復合體，具有極強的生命力，可謂是把他切一部分出來之后，他在經過一段時間之后就會恢復原來的樣子，看不出有被切過的痕跡。“太歲”生長的環境是比較隱秘的，一般是找不到了，生長大農村或者是隱秘的森林處，所以發現“太歲”的存在是非常珍稀的。
“太歲”的全身都是可以吃的，從古至今都有記載著“太歲”具有特別大的功效，“太歲”的體內是含有多糖及多肽等，這些食用之后是可以給人帶來明顯的延緩衰老功效。“太歲”十分稀有，是眾多藥物中的上品，有典籍記載，太歲性平，苦，無毒，吃了之后具有補脾潤肺，補腎益肝的功效。”而且在現代還有關“太歲”對于癌癥的治療有一定的效果，太歲的有效分子會通過促進單核巨噬細胞的吞噬功能，來提升人體的造血能力尤其是白細胞的指標水平，從而對癌細胞的抑制作用。
“太歲”的功效一直都是在醫學界被傳奇的話題，而且也會醫學界研究一些藥物帶來新的突破，如果是自己遇到“太歲”的話，建議不要直接自己使用，可以先拿去鑒別和檢查是否有毒害物質，如果沒有的話，才可以放心使用。
給你轉一篇文章看一看，中醫教授寫的，那些 炒作太歲的人最恨這種文章了。
特別申明：本人自看到過一次傳說中的太歲肉靈芝，我更不可能對這東西仔細研究，這文章絕對不是我寫的，我也沒有這個能力，我僅僅是轉載。
一段時間來，太歲這個神秘卻并不陌生的事物被傳的沸沸洋洋，眾說紛蕓，難以辨識。通過調查及科研結果取證，發現不少對太歲宣傳可疑之處，同時不當的宣傳及炒作也給公眾健康帶來隱憂，為正視聽，現將科學性依據匯總，澄清疑問，衛護公眾健康。
太歲非肉靈芝的歷史依據
太歲沒有明確的或者有科學驗證的效果評斷，好多只是傳說或者偶爾的記載 ，有人說太歲在山海經中叫視肉，但山海經中只提到視肉兩字，卻并沒有形態與功效描述，沒有太歲的由來依據，就象西王母在山海經中是獸，但現在被大家傳成了神仙，不能憑字義理解。李時珍的本草綱目中提到了肉靈芝，引用了葛洪《抱樸子》中的評斷，但抱樸子中說的肉靈芝是萬年蟾蜍及千年蝙蝠、千年靈龜，說到顏色“赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金”，說的卻是石芝，而且有頭有尾，附于大石，是生物，并不是現在一個肉團卻稱為太歲的樣子；并且東晉之前已有太歲之說，只不過指天文，并沒有說是肉靈芝。太歲之說由來已久，李時珍在本草綱目中只提到沒見過肉靈芝，藥名及別名并沒有談到太歲之說，他也不會不知道太歲。有人說秦始皇下令尋找的長生不老藥是太歲，沒有任何確定的歷史記載，以訛傳訛，仙山出仙藥，只是古人的想象，何況仙藥沒有太歲之說。（具體見《山海經》《抱樸子》《本草綱目》片斷）
太歲有關科研及報道
太歲的身份尚在研究，功效尚未明確，對人的作用傳說有好有壞。中央臺、河南臺以及電視臺等都為此做過調查及論證，太歲及太歲水的科研結果看，普遍存在重金屬、亞硝酸氮嚴重超標等，很易致癌，即使所謂的活性物質PPQ，也不比水果高什么，甚至也比不上一些蔬菜食品。當年陜西周至最早報道的太歲發現人，食用了太歲，結果二年后得癌去世，所以不能輕易食用。此外，目前市場上假冒偽劣很多，有跟風炒作之嫌，太歲及太歲水慎用。
太歲臨床情況
太歲不是藥物，沒有臨床使用證明，沒有經過群體采樣，古代也沒有入藥依據，所以有人宣稱治癌治頑癥等都是想象與虛構，明朝的李時珍也沒在本草中列太歲是藥物，更不是什么上品。有些炒作太歲的，把靈芝的功效復制過來，那是顯而易見的誤導。
太歲傳聞及炒作
過去太歲報導少、物以稀，因為大家普遍認為其不祥，都在避禍放生，看見也裝沒看見，但近年來很多太歲在各地被發現，一個舊水渠都能出來七十多個，一個垃圾場就發現了近二十個，農村一個普通的糞坑就挖出來近三百斤，有心人多了，太歲就多起來的，全國各地時不時有發現，再看看淘寶上的成交記錄，一個太歲能成交幾百次，都宣揚的是未認定的功效，而且有嫁接之嫌。
就治病而言，私下傳聞較多，有好有壞，保健的依據也不充分，所謂的功效沒有切實依據，只是個人性的摘編及傳說。如果有吃太歲肉的，一定要小心異常致癌（陜西周至最早發現人吃肉靈芝后兩年得癌癥去世），喝水還須防重金屬、亞硝酸氮，這在中央電視臺及地方臺的系列報導中已有提示。就水質化驗來說也僅是基本項，現在網上賣太歲的所謂水質化驗報告，有的項目不全，有的是不是太歲泡的也難認定。有人說太歲不會死，那倒要小心在肚子里扎根繁殖哦，也是不可考究。有些人為迎合市場炒作，沒真正考證太歲的由來，就抄錄山海經與本草綱目中的內容，請大家認真查看原文到底是什么。如果食用及飲用太歲水發現異常，一定要停止，發現欺騙及虛假宣傳品應當給國家醫藥衛生部門反映，進行整治。
慎用太歲
如果說收藏太歲只是稀奇倒也罷了，但現在出現了一股風潮，肉團成了包治百病的仙物，功效東拉西扯，科研論證中已經表明有害的，卻只談好不談壞，更沒有科學的、可靠的及國家權威機構的認定，借陌生之物行利益企圖，并在大網站占領輿論場所，隨意編輯太歲定的定義、功效及作用，在貼吧里鼓吹太歲，刪除事實求是的貼子，愚弄陌生者，炒作價格，讓很多人上當，高價卻買了事實出入很大的肉團，甚至還危害到公眾健康，大家一定慎重看待。所以，要防著有些人唯利是圖，虛假宣傳，騙財謀利，甚至害人健康。
央視十套《太歲疑云》后半段，明確檢測出幾乎所有太歲肉靈芝泡的水都重金屬嚴重超標，不信，你自己上網搜出來自己看！
比較多的說法是，太歲是一種真菌粘合體，含有大量蛋白質，營養豐富。當然可以吃了，只是由于不能人工種殖，自然界中又太少，所以被賦與了大量的神秘色彩。
太歲可以食用，對身體健康有好處，但是太歲太過稀有，如果購買或食用該物，最好找權威機構鑒定，大多數太歲都是人工制造假冒的
我們生活中有太多形形色色的物種了，有些物種被賦予神一般的神奇，就如我們常聽見的“太歲”，大家都聽說過太歲，但是真正見過太歲真身的人估計是比較少的，太歲也被稱之為肉靈芝，在古代就被帝王和達官貴人所追捧，到現今也還是很多人在尋找著“太歲”，在市面上的價值是特別高的。而且坊間傳言，“太歲”吃了可以長壽的，因為根據有關專家研究發現“太歲”補脾潤肺，補腎益肝等價值，是比較好的免疫功能調節和激活劑，所以可以提高身體健康，在一定程度上是可以讓生命更加長壽。
“太歲”在大多數人的印象是像肉嘟嘟的，全身都可以食用。在一些史書上記載著“太歲”也叫肉靈芝、聚肉等，而且“太歲”的生命力是極強的，在太陽底下暴曬不會腐爛，在低溫寒冷地方不會被凍死。在我們現代定義“太歲”這個物種是介于原生物和真菌之間的粘細菌，是屬于非常大型的粘細菌復合體，具有極強的生命力，可謂是把他切一部分出來之后，他在經過一段時間之后就會恢復原來的樣子，看不出有被切過的痕跡。“太歲”生長的環境是比較隱秘的，一般是找不到了，生長大農村或者是隱秘的森林處，所以發現“太歲”的存在是非常珍稀的。
“太歲”的全身都是可以吃的，從古至今都有記載著“太歲”具有特別大的功效，“太歲”的體內是含有多糖及多肽等，這些食用之后是可以給人帶來明顯的延緩衰老功效。“太歲”十分稀有，是眾多藥物中的上品，有典籍記載，太歲性平，苦，無毒，吃了之后具有補脾潤肺，補腎益肝的功效。”而且在現代還有關“太歲”對于癌癥的治療有一定的效果，太歲的有效分子會通過促進單核巨噬細胞的吞噬功能，來提升人體的造血能力尤其是白細胞的指標水平，從而對癌細胞的抑制作用。
“太歲”的功效一直都是在醫學界被傳奇的話題，而且也會醫學界研究一些藥物帶來新的突破，如果是自己遇到“太歲”的話，建議不要直接自己使用，可以先拿去鑒別和檢查是否有毒害物質，如果沒有的話，才可以放心使用。
